요약
값비싼 주방 상판 Dekton은 3천 년 넘은 자기(포슬린)를 첨단 공정으로 다시 만든 소재입니다.
디애틀랜틱 기고가 찰스 C. 만이 웍스 인 프로그레스에 쓴 글입니다. 비싼 인덕션을 샀는데 상판은 따로 사야 했습니다. 게다가 강화유리보다 다섯 배 비싼 Dekton을 써야 한다는 말을 듣고 이 소재의 정체를 파고들었습니다.
왜 중요한가
- 모두가 디지털 기술과 AI에 주목하는 사이 재료과학이 생활 공간을 조용히 바꾸고 있다는 주장입니다.
- 잘 깨진다는 자기의 오랜 약점을 공정으로 줄이면서 주방 상판과 타일, 인공관절까지 쓰임이 넓어졌습니다.
핵심 내용
- 스페인 기업 코센티노가 6년간 약 2억 달러를 들여 2013년 내놓은 소재로, 열과 긁힘, 얼룩에 강합니다.
- 자기 가루와 유리, 석영을 섞은 반죽을 2만 5천 톤으로 누르고 1,200°C에서 굳혀 만듭니다.
- 높은 열과 압력에 입자 경계의 원자가 서로 퍼져 섞이면서, 균열을 부르는 미세한 결함이 크게 줄어듭니다.
- 자기는 중국 북부에서 고령토로 시작됐고, 유럽은 18세기 초 작센의 마이센에서야 재현에 성공했습니다.
- 젖으면 표면 구멍이 발을 붙잡는 미끄럼 방지 타일과 금속 이온이 나오지 않는 세라믹 인공 고관절도 소개합니다.
HN 반응
- 직접 쓴 이용자들은 뜨거운 팬과 와인 얼룩에도 멀쩡하다고 칭찬했지만, 떨어진 물건에 이가 빠지거나 산산조각 났다는 경험담도 잇따랐습니다.
- 글이 놓친 맥락으로 일반 인덕션에 원래 쓰이는 CERAN 유리세라믹과, 규폐증(돌가루가 일으키는 폐 질환) 소송으로 엔지니어드 스톤이 밀려나는 상판 시장을 꼽는 댓글이 있었습니다.
포세린을 조리 표면으로만 다루고, 정작 포세린이 엔지니어드 쿼츠나 화강암을 밀어내고 상판 소재로 부상하는 가장 큰 이유들을 놓친 점이 흥미롭네요. 포세린이 두드러지게 된 데에는 몇 가지 요인이 함께 작용합니다.
인덕션 쿡탑의 경우, 포세린 슬랩은 6mm까지 얇게 자를 수 있습니다. 쿼츠나 화강암은 3cm(가끔 2cm)고요. 벽이나 바닥에도 쓸 수 있는 이유가 이것입니다. 소재가 얇아야 자기장이 제대로 작동합니다.
엔지니어드 쿼츠 제조 공정은 이제 법적 절차를 거치며 규폐증과 엮이고 있고, 그 때문에 제조사들이 웃돈을 붙여 "저실리카" 쿼츠를 마케팅하고 있습니다. 이 웃돈 때문에 포세린과의 가격 차이가 좁혀지고 있습니다. 호주, 어쩌면 곧 캘리포니아까지 이런 제품을 금지하려 하면서 시장이 천연석 쪽으로 몰리는 것이 경제적·법적으로 가장 큰 이유입니다.
그러면 천연석 중에서 고르게 되는데, 포세린은 사실상 원하는 돌 무늬를 뭐든 찍어 내는 프린터 용지처럼 쓰입니다. 사람들은 대체로 대리석처럼 보이는 걸 원하기 때문에, 제조 공정 입장에서는 이 "잉크"가 거의 공짜나 다름없습니다. 그래서 포세린이 쿼츠나 화강암보다 대리석처럼 보이게 됩니다.
엔지니어드 쿼츠는 외장재로도 별로여서, 이 부분에서도 포세린에 밀립니다.
엔지니어드 쿼츠가 천연석처럼 보이는 건 깊이감과 투명감이 있기 때문입니다. 그리고 여러 가지 가루를 손으로 뿌려 섞은 덩어리를 압축해서 굳히는 방식이라 조각마다 조금씩 다 다릅니다. 천연석만큼 비싸게 팔리는 것도 그래서고요. 포세린이 물리적으로는 더 우수할지 몰라도, 보기에는 정말 "프린터 용지" 같습니다.
천연석 중에는 정확히 어디에 쓰느냐에 따라 외장용으로는 꽤 형편없는 것이 많습니다.
틀린 말이고, 그에 대한 대응도 잘못된 방향이었습니다.
문제는 제조 공정이 아니었습니다. 특히 호주 제조사들은 직업상 위험을 잘 알고 있습니다.
문제는 사람들이 엔지니어드 스톤을 마른 상태로, 호흡 보호구도 없이 자른 것이었습니다. 기화되거나 에어로졸이 되는 물질은 무엇이든 건식으로 자르면 어떤 식으로든 위험이 생길 수밖에 없습니다. 여기 호주에는 현장에서 엔지니어드 스톤을 건식으로, 호흡 보호구 없이 혹은 부족하게 쓰고 자르다가 서른 살을 못 넘길 거라는 진단을 받은 26살 청년이 있었습니다.
제품을 금지하는 대응은 잘못됐습니다. 천연석도 위험은 거의 똑같기 때문입니다. 어떤 돌이든 에어로졸로 만들어서 일부러 그 입자를 들이마시고 좋은 결과를 기대할 수는 없는 노릇이죠.
올바른 대응은 그 제품을 다루는 사람들이 제대로 된 안전 수칙을 지키게 하는 것이었습니다.
그런데 여기는 호주라서, 이런 일이 다음에 또 생기면 애니카 웰스가 그 얘기를 하는 것 자체를 금지할 겁니다. 그 독한 노동당-녹색당 연방 정부가 뜻대로 한다면요.
새 주방 상판으로 Dekton을 쓰고 싶었습니다. 주방에서 생길 만한 갖가지 사고에 대한 내성 목록이 굉장히 인상적이었거든요. 다른 소재는 전부 약점이 하나씩은 있었는데, Dekton은 약점이 없다고 광고했습니다. 색상과 무늬도 다양해서 보기에도 꽤 좋았고요. 진짜 단점은 가격이 될 것 같았습니다. 상판 소재 중에서 사실상 제일 비쌉니다(2년 전 기준으로는요).
그런데 홈디포에서 보고 있던 3x3인치 정도의 샘플이 3피트도 안 되는 높이에서 바닥으로 미끄러져 떨어졌습니다. 거의 평평한 면이 바닥에 닿았는데, 약 25제곱피트 범위로 완전히 산산조각이 났습니다. 이 물건은 내부 응력이 미쳤습니다. 그 뒤로 이걸 평가하는 유튜브 영상들을 찾아봤습니다. 광고하는 내용이 전부 맞는 것 같더군요. 깨짐에 대한 저항만 빼고요. 한곳에 집중되는 충격이면(어떤 영상에서는 베어링 볼을 몇 피트 높이에서 떨어뜨렸습니다) 뭐든 완전히 박살 납니다.
결국 고급 쿼츠를 택했습니다. Dekton만큼 열에 강하지는 않지만, 수납장에서 뭐가 떨어진다고 깨지지는 않을 테니까요.
저는 Dekton 슬랩 한 장을 통으로 세로 방향 백스플래시 포인트로 쓰고, 상판은 Silestone으로 했습니다. 백스플래시에는 부딪힐 일이 없지만 상판에서는 훨씬 가능성이 높으니까요.
예전 직장에서 이걸 자르는 일을 했습니다. 주방 크기의 CNC 워터젯/톱이라고 생각하시면 됩니다.
응력을 풀어 주려고 슬랩 가장자리를 정해진 패턴대로 잘라 내야 했어요. 두께가 2cm여도 3cm짜리 천연석보다 자르는 속도가 더 느렸습니다.
일 중에는 덤프스터에 돌을 더 많이 넣으려고 자투리를 큰 망치로 부수는 것도 있었습니다. Dekton을 부수는 건 야구 방망이로 공을 잘못 쳤을 때 팔꿈치와 어깨까지 울리는 그 느낌 같아요. 매번요. 다른 어떤 것과도 비교가 안 됩니다.
저는 보기에 별로라고 생각합니다. 사람이 많이 지나다니는 바닥이나, 무게가 걱정되는 벽 마감에는 괜찮을지도 모르겠네요.
이를 대체로 뒷받침하는 제3자 시험들이 있습니다. Dekton은 충격에 의한 파손이 다른 대부분의 상판 소재보다 꽤 더 쉽게 일어나는 것으로 보입니다.
제 생각에 기사는 중요한 맥락 하나를 빼먹었습니다. CERAN 같은 저열팽창 유리는 아주 오래전부터 있었고, 인덕션이나 유리 상판 레인지를 써 본 사람이라면 익숙하다는 점이요. 그런데 이제는 돌 상판처럼 보이는, 완전히 숨겨진 레인지를 살 수 있습니다. 주방을 알아보는 중이 아니거나 최근에 리모델링한 지인이 없다면 그런 게 있는지 모르는 것도 당연합니다. 저도 그런 걸 쓰는 사람은 한 명도 모르고, 우리 동네는 다들 아직 가스를 씁니다. 저자가 어떤 걸 사려던 건지는 설명하지 않지만, 아무래도 후자인 것 같네요?
일반적인 인덕션 유리 상판 레인지는 상판에 끼워 넣는 일체형 제품이라 당연히 유리가 포함되어 있습니다(최소한 조리 구역 표시 스티커와 컨트롤러가 거기에 들어가 있으니까요). 보이지 않는 타입은 버너만 딸려 와서 상판을 맞춤으로 짜 넣을 수 있습니다. 알리익스프레스에서도 구할 수 있는 것 같더군요. 혼동의 원인이 이 지점인 것 같습니다. 저자는 유리 가게에 가서 튼튼한 유리를 사면 되는 줄 알았던 걸까요..?
Huygens Optics의 CERAN 시리즈를 보시길 권합니다.
https://youtu.be/qi8jmEbWsxU
작년에 새 주방과 욕실을 설치했습니다. 대부분의 표면(주방 상판, 샤워실, 욕실 전반)을 전부 Dekton이나 Cosentino의 다른 라인으로 했습니다.
처음에는 걱정했습니다. 비싸고 "진짜 돌이 아니다"라서요.
그런데 아주 만족합니다. 레드와인을 쏟고, 지글지글 끓는 팬을 올려놓고, 실수로 큰 팬을 떨어뜨려도 Dekton은 아무렇지 않게 넘깁니다.
빚을 내서라도 하세요.
욕실을 잘못 쓰고 계시거나, 저보다 훨씬 흥미진진한 성생활을 하고 계시거나 둘 중 하나겠네요.
(네, 처음 읽을 때 주방 상판 얘기를 놓쳤습니다)
"큰 팬을 떨어뜨린다"는 건 사실 Dekton의 약점입니다. 세게 부딪히면 모서리가 깨져 나갈 수 있어요. 그것만 아니면 거의 부서지지 않는 소재입니다.
바로 그 이유로 저희는 막판에 천연석으로 바꿨습니다. 그 점만 빼면 Dekton이 꽤 훌륭해 보였거든요. 하지만 저희는 말 그대로 절대 부서지지 않는 것이 필요했어요. Dekton보다 두꺼워지더라도요 ;)
저희 Dekton 상판은 아주 좋습니다. 작은 흠집이 하나 나긴 했는데, 작은 유리병을 3~4피트 높이에서 떨어뜨렸을 때였던 것 같아요.
이걸 고른 이유는 밝은 색 돌 상판 중에 레드와인이나 토마토소스를 쏟아도 얼룩이 지지 않는 유일한 방법으로 보였기 때문입니다. 정말 훌륭하고, 얼룩은 하나도 안 생겼어요.
저희도 새 주방을 들이는 중인데 아내가 이 얘기만 합니다. 하느님, 도와주세요.
저는 값비싼 인덕션 쿡탑의 기준은 Impulse인 줄 알았어요(제 건 정말 마음에 들지만, 사전 주문에 세액 공제를 받은 가격이었는데도 큰맘 먹고 산 거였습니다). 그런데 주방에도 오디오파일 장비에 해당하는 게 있겠다 싶더군요. 덜 깊이 파고든 너드들은 알아차리지도 못할 것에 큰돈을 쓰는 거죠(어쩌면 너드가 파고드는 분야마다 오디오파일 장비 같은 게 있을지도요?).
냉장고/냉동고는 Sub-Zero죠.
AGA 레인지요.
특히 항상 켜져 있는 타입이요. 예열을 기다리는 건 가난한 사람들이나 하는 짓이니까요.
저는 재료과학자가 아니라서 그런데, 이 설명이 물리적으로 정확한 건가요?
샤워실 같은 곳에 쓸 때를 위해, DIN 51097 기준("C등급", EN 16165, ANSI A326.3 등도 있습니다)으로 미끄럼 방지 등급이 높은 제품이 따로 있습니다.
저는 Dekton에 최고점을 줍니다.
얼마든지 혹독하게 다뤄 보세요. 열(오븐에서 막 꺼낸 그릇 240도), 산, 기름, 긁힘 등 전부 견뎌 냅니다.
딱 하나, 2cm 두께로 쓰세요. 더 얇은 1.2cm는 팬을 떨어뜨리면 갈라질 수 있습니다.
그 쿡탑 가격을 안 알려 줘서 실망하신 분 없나요? 일반 유리 가격($30/ft^2)을 길게 깔아 놓고는, 정작 그 고급 포세린에 얼마를 냈는지는 끝내 말해 주지 않았잖아요.
여기서 대략 150이라고 알려 주고 있는 것 같은데요.
"저는 주방 장비 너드니까 눈 굴리지 마세요" 하고 곧바로 "인덕션 상판이 강화유리인 줄 알았는데 아니라고??" 하는 도입부는 없었어도 됐을 것 같습니다. 나머지 글의 신뢰도만 깎아먹네요.
마치 "저는 PC 조립 너드니까 눈 굴리지 마세요, 아무튼 엔터프라이즈 NVMe 드라이브를 아무 메인보드에나 꽂으면 되는 줄 알았는데 아니라고??" 하면서 글을 시작하는 것과 비슷합니다.
Dekton은 주로 상판 소재이고, 이 쿡탑에 일반적인 상판이 딸려 오지 않는 이유는 미니멀한 주방 디자인이 유행이라 상판 아래에 숨기도록 설계됐기 때문인 것 같습니다. 그러면 "주방 장비 너드"라는 설정과도 안 맞죠. 숨겨 놓는 인덕션 쿡탑은 눈에 보이는 일반 제품보다 여러 면에서 더 나빠 보이니까요.
비싼 것과 비싼 것 사이에 차이가 있다는 건 알지만, 가격이 부담스럽지 않은 인덕션 쿡탑이 있기는 한가요?
저는 기본적인 Frigidaire 모델로 갔는데, 물론 약 1,500달러가 못 낼 돈은 아닙니다. 다만 그 물건치고는 너무 많이 받는 거죠. 시장이 아직도 인덕션을 맞춤형 프리미엄 옵션처럼 값을 매기고 있으니까요.
Ikea에서 인덕션 쿡탑을 300유로 정도에 팔아요. 크기와 버너 수에 따라 220~850유로까지 가격이 꽤 합리적으로 늘어나고요. 미국이 세계 시장을 따라잡으면 가격도 내려갈 겁니다.
https://www.ikea.com/ie/en/cat/induction-hobs-20813/
네, 제 불만이 바로 그거예요. 원가는 낮은데 마진은 높다는 것. 1,500달러어치 특수 부품이 들어 있다면 불평하지 않겠죠. 하지만 가전 판매업체들은 "물리적으로 크다"를 "비싸다"와 같은 것으로 만드는 데 정말 능숙해졌어요. 미국이 "따라잡는다"는 건, 글쎄요, 그 얘기는...
그건 사는 곳 때문일 겁니다. 노르웨이에서 가장 큰 주방 가전 소매업체인 Elkjøp 웹페이지를 봤는데요. 300달러도 안 되는 이름 모를 브랜드의 인덕션 쿡탑도 있고, Electrolux나 Siemens 같은 유명 브랜드는 조금 더 비쌉니다. 열 배 비싼 제품도 있으니 원하시면 그쪽도 있고요. 여기는 가스로 요리하는 전통이 없다는 점이 어쩌면 영향을 줄 수도 있겠네요.